手まり寿司【だししょうゆ香る華やか寿司】

小さめの容器にサーモン、鯛、えび、だししょうゆを入れ、１０分漬ける。きゅうりは薄い輪切りにし、塩もみしてしばらく置いた後、水気を絞る。青じそは半分に切る。（Ａ）は混ぜ合わせる。

ボウルにご飯、（Ａ）を加えて混ぜ合わせ、手を水で濡らし、１２等分にして丸める。

（２）の酢飯３個に、きゅうりを円形に少しずつ重ねてのせ、ラップで包み、形を整える。好みでいくらをのせる。

（２）の酢飯３個に、青じそを２枚ずつのせ、その上にサーモンをのせる。ラップで包み、形を整える。

（２）の酢飯３個に、鯛をのせ、好みで青ねぎをのせる。

（２）の酢飯３個に、えびをのせ、好みで小さく切ったレモンをのせる。

器に盛りつけ、だししょうゆを添える。