ふきみそ（基本の和食、おうちの和ごはん）

ボウルに水５カップを用意しておく。ふきのとうは、傷んだ葉をむいて根元を切り落とす。縦半分に切り、細く切込みを入れ、粗みじんに切る。

切ったものからすぐにボウルに入れ水にさらして１０〜３０分おき、しっかり水けを絞る。

別のボウルに（Ａ）を順に加える。ひとつ加えるたびに、混ぜる。

フライパンに油を中火で約１分熱する。ふきのとうを加えて広げ、強めの中火にして絶えずゴムべらなどで混ぜ、かさが半分くらいになるまで約２分炒める。

フライパンの中央をあけ、合わせた（Ａ）を加える。全体に混ぜたら弱火にして、混ぜながら５～６分煮詰める。半量になるくらいまで煮詰める。