とろたま牛すき焼き丼(八代目儀兵衛)(こく旨リッチ特選丸大豆しょうゆ使用)
材料(2人分)
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牛肩ロース肉(薄切り)200g
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ねぎ1本
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ごぼう25g
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生しいたけ2枚
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しめじ1/2パック
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しらたき1/2パック
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卵2個
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ご飯2丼分(500g)
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牛脂少々
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春菊1/2束
(A)
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1/4カップ
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上白糖20g
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1/4カップ
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1/8カップ
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水1/4カップ
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にんにく(薄切り)2枚
つくり方
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1
牛肉は食べやすい大きさに切る。しいたけは薄切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらしてざるに取る。しめじは小房に分ける。しらたきは下ゆでして食べやすい長さに切る。春菊は5cm長さに切る。(A)はボウルなどに合わせておく。
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2
鍋に湯を沸かし、ポーチドエッグをつくる(適量の湯に塩ひとつまみ、酢を小さじ1程度(分量外)入れ、卵をお玉に割り入れ、お玉ごと沈めてつくるのがおすすめです。温泉卵でも代用可能です)。
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3
フライパンを中火で熱して牛脂を溶かし、ねぎ、牛肉をさっと焼いてから(A)を入れる。煮立ったらしいたけ、しめじ、しらたき、春菊を入れて煮る。
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4
丼にご飯をよそい、(3)をのせ、(2)の卵をのせる。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。