いかの炊き込みご飯(八代目儀兵衛)

材料(4人分)
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米2合
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するめいか1杯
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サラダ油小さじ1
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40ml
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針しょうが1片分
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青ねぎ(小口切り)適宜
つくり方
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1
米はといでざるに上げて置く。いかは胴と足のつながっている部分を外し、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、1.5cm幅の輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、食べやすい大きさに切る。
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2
フライパンに油を入れて中火で熱し、いかを入れて焼き、さっと火が通ったら、本つゆ小さじ2を入れて風味をつける。
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3
炊飯器に米、本つゆ大さじ2を入れて、2合の目盛より少し少なめまで水を入れて軽く混ぜ、いか、針しょうがをのせて通常に炊飯する。
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4
炊き上がったら、よく混ぜて器によそい、好みで青ねぎをちらす。
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