なすと豚肉の冷やし麺【ボリュームたっぷり♪】（大豆麺細麺使用)

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて５分～５分３０秒ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜１０００ｍｌ以上＞に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７分３０秒加熱する）。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水けをきる。

なすは小さめの乱切りにし、塩水にさらして水けをきる。玉ねぎは薄切りにする。青じそ、みょうがはせん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、なす、玉ねぎを加えてさらに炒める。

なすに火が通ったら、水１００ｍｌ、本つゆ、しょうゆを加え、２分ほど煮て、火を止めて冷ます。

大豆麺を器に盛り、（４）をかけて、青じそ、みょうがをのせる。