プルドポーク

豚肉は繊維を断つように３等分に切り、塩、砂糖をすり込む。玉ねぎは縦半分に切り、横に１ｃｍ幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り、包丁の腹を当てて押しつぶす。（Ａ）を混ぜ合わせる。

直径約１８ｃｍの圧力鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて２分程焼く。裏返して、空いたところに玉ねぎ、にんにくを加え、４分程炒める。途中、肉を返しながら全面を焼く

（Ａ）を加え、煮立ったらふたを閉める。圧力がかかったら、弱火にして３０分加熱する。

火を消してそのままおき、圧力が自然に下がったらふたをあけ、温かいうちにフォーク２本で肉を食べやすくほぐす。器に盛り、バゲットを添える。