真っ赤なとろたま海老チリ（味わいリッチ減塩しょうゆ使用）

えびは殻をむいて背に切込みを入れて背わたを取り、塩少々（分量外）でもむ。水で洗い流し、水気をふき取る。ボウルにえびと（Ａ）を入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。

にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。卵は割りほぐし、（Ｂ）は混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1/2を入れて強火に熱し、卵を入れて菜ばしなどで大きく混ぜ合わせ、いったん取り出す。

同じフライパンに残りの油を足して中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒め、香りが出てきたら（１）のえびを入れて炒める。

えびの色が変わったら、（Ｂ）を加えて煮たたせ、卵を戻し入れ、さっと混ぜたら器に盛る。