切り干し大根とにんじんのラペ

材料(4人分)
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切り干し大根(乾)50g
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にんじん1本(約150g)
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ミックスナッツ(素焼き・食塩不使用)50g
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イタリアンパセリ1パック(約10g)
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塩ひとつまみ
(A)
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オリーブオイル大さじ2
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大さじ1
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レモン(絞り汁)大さじ1
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黒こしょう(粗びき)少々
つくり方
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1
切り干し大根はたっぷりの水に5分ほどつけてもどす。もみ洗いして2回ほど水を替えてすすぎ、水けをしっかりと絞って、食べやすい長さに切る。

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2
にんじんは皮をむいてせん切りにする。ボウルに入れ、塩をふってさっと混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。ナッツは粗く刻む。イタリアンパセリは葉を摘み、粗く刻む。
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3
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、(1)、(2)を加えて和える。10分ほどおき、味をなじませる。
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- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 柿崎真子

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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