冷製豆乳担々うどん【豆乳×本つゆ(めんつゆ)で簡単】

材料(2人分)
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うどん(ゆで)2玉
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豚ひき肉150g
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きゅうり1/3本(約30g)
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ラー油適宜
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ごま油適宜
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すりごま(白)適宜
(A)豆乳つゆ
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200ml
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大さじ2
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にんにくのすりおろし小さじ1/2(チューブ約2cm)
(B)
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小さじ2
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みそ小さじ1
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おろししょうが小さじ1/2(チューブ約2cm)
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おろしにんにく小さじ1/2(チューブ約2cm)
つくり方
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1
(A)は合わせて冷蔵庫で冷やしておく。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
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2
耐熱容器にひき肉、(B)を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。火が通ったら、軽く混ぜてひき肉をほぐす。
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3
うどんは表示時間通りにゆでて冷水でしめ、ざるに上げて水けをきる。
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4
器にうどんを盛りつけて、(A)を注ぎ、(2)の肉みそをのせる。好みでラー油、ごま油、すりごまをかける。
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