シャカシャカ麻婆豆腐風【火を使わない生仕上げ】

材料(2人分)
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木綿豆腐1丁(300g)
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豚ひき肉100g
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にら30g
(A)
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おろしにんにく(チューブ入り)小さじ1
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おろししょうが(チューブ入り)小さじ1
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小麦粉小さじ1
(B)
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大さじ1
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砂糖小さじ1
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ごま油大さじ1
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小さじ1
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酢小さじ1/2
つくり方
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1
にらは1cm幅に切る。豆腐は6等分にし、キッチンペーパーで1片ずつ包んで軽くつぶし、5~10分おく。

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2
直径20cmのフライパンにひき肉、(A)を入れて箸やフォークなどでざっくりと混ぜて広げ、中火に2分かける。上下を返し、ポロポロになるまで炒める。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。

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3
密閉できる保存容器ににら、(2)のひき肉を入れ、(B)を順に全体にふり入れる。

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4
ふたをして、5回程度シャカシャカする。(1)の豆腐を加えて、さらに豆腐がくずれるまで、10~20回シャカシャカする。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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