ポッサム
材料（4人分）
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豚バラ肉（かたまり）500g
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サンチュ1パック（10枚）
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えごまの葉1パック（10枚）
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青じそ1パック（10枚）
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白菜キムチ50g
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塩小さじ1
（A）
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水5カップ
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1/4カップ
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みそ大さじ1
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インスタントコーヒー小さじ2
（B）
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ねぎ（青い部分）1本分
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しょうが（薄切り）1片分
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にんにく（つぶしたもの）1片
（C）サムジャン
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小さじ2
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コチュジャン小さじ2
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みそ小さじ1
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ごま油小さじ1
つくり方
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1
豚肉は長さを半分に切って塩をすり込み、10分ほどおいてキッチンペーパーで水けを拭く。
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2
圧力鍋に（A）を合わせ、（B）と豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして圧力がかかったら、弱火にして18分加圧する。
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3
ふたに流水をかけて急冷し、圧力ピンが下がったらふたを取り、豚肉をバットなどに取り出す。キッチンペーパーを煮汁にさっと浸し、豚肉にかぶせて粗熱を取る。
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4
（C）は混ぜ合わせて小皿に入れる。豚肉は長さを半分に切り、縦に薄切りにして器に盛る。サンチュ、えごまの葉、青じそに豚肉、キムチ、（C）をのせ、包んで食べる。
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- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 鈴木泰介
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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