チキンマルサラとマッシュルーム（CHICKEN MARSALA WITH MUSHROOMS）【海外発のキッコーマンレシピ】
材料（4人分）
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鶏むね肉（皮なし・骨なし、薄くたたく）約452g（4オンス・113g×4枚）
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マッシュルーム（ブラウン・薄切り）約227g（8オンス）
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玉ねぎ（みじん切り）約65g（1/2カップ）
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にんにく（みじん切り）小さじ2
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パセリ（みじん切り）大さじ2
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小麦粉約40g（1/3カップ）
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塩小さじ1/2
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黒こしょう小さじ1/2
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オリーブオイル大さじ2～3
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バター（食塩不使用）大さじ2
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マルサラワイン1/2カップ
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ブイヨンスープ（チキンストック）160ml（顆粒を使用する場合は2g＋水160ml）
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大さじ2
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生クリーム80ml（1/3カップ）
つくり方
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1
ボウルに小麦粉、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。鶏肉の全体にまぶし、バットに置いておく。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で2〜3分熱し、鶏肉を両面5分ずつ、火が通るまで焼き、いったん取り出す。
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3
同じフライパンにバターを溶かし、にんにく、マッシュルーム、玉ねぎを加え、やわらかくなるまで5分炒める。マルサラワインを加え、へらで焦げ目をこそげ落とす。ワインが半量になるまで煮詰め、チキンストックとしょうゆを加え、弱火でさらに5分煮る。
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4
生クリームを加えてよく混ぜる。（2）の鶏肉を戻し入れ、さらに2分ほど煮て全体を温める。器に盛って、パセリを散らし、温かいうちに食べる。
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- 料理 キッコーマンHC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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