海鮮レタス炒飯【減塩のコツいっぱい】

ボウルに冷やご飯、溶き卵、しょうゆ小さじ1/2を入れて均一な黄色になるまでよく混ぜる。【減塩ポイント】このタイミングでしょうゆも加えて、冷やご飯に下味をつけます。

レタスは食べやすい大きさにちぎる。しょうがはみじん切りにし、にらは1ｃｍ幅に切る。【減塩ポイント】レタスは切り口から水分が出て味わいを薄めてしまうため、大きめにちぎります。減塩のもの足りなさは、香味野菜の香りで補います。

フライパンにごま油を中火で熱し、（1）、しょうが、凍ったままのシーフードミックス、にらの順に広げ入れて2分焼く。【減塩ポイント】ごま油もやや多めに。豊かな風味で満足度をキープできます。

ご飯に焼き色がついたら、大きく上下を返し、5分ほど炒めてパラパラにする。

レタスを加え、菜箸とへらで上下を返し、塩、こしょうを加える。

レタスのかさが半分になるまで炒め、中央をあけ、そこにしょうゆ大さじ1/2を加えて煮立て、全体に混ざるまで炒める。【減塩ポイント】しょうゆを全体にかけるのではなく、中央で煮立ててから混ぜることで香ばしさが加わります。