親子丼【減塩のコツいっぱい】

玉ねぎは薄切りにし、長さを半分に切る。【減塩ポイント】とろみがあると味を感じやすくなります。玉ねぎからもとろみとうまみをしっかり引き出したいので、角切りではなく薄切りに。一口ごとに玉ねぎを味わえるよう、半分に切ります。

鶏肉は皮を取って、余分な脂を取り除き、2ｃｍ角に切り、小麦粉をまぶす。【減塩ポイント】小麦粉をまぶすことで肉に味がからみやすくなり、少ない塩分でももの足りなさを感じません。この小麦粉もとろみづけになります。余分な脂を取り除くことで雑味が取れ、薄い味つけでもおいしく仕上がります。

ボウルに卵を割り、菜箸で10回くらいを目安に溶き、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。【減塩ポイント】卵に下味としてしょうゆを加えておきます。薄い塩味でも重ねることで、料理全体として減塩しながら満足感のある仕上がりになります。

直径20cmのフライパンに（A）を入れて中火で煮立たせる。玉ねぎ、鶏肉を加えてそのまま2分煮て、上下を返す。

（3）の卵液の半量を中央から全体に回し入れ、中火で20～30秒煮る。残りの卵液を回し入れて半熟状になるまでゆすりながら火を通す。

器にご飯を盛り、（5）をのせる。