リコピンリッチケチャップで!無水スパイスキーマカレー(spicy curry 魯珈 齋藤シェフ)

材料(4人分)
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合いびき肉400g
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玉ねぎ1個
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サラダ油大さじ3
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クミンシード小さじ1
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にんにくのすりおろし大さじ1/2
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しょうがのすりおろし大さじ1/2
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カレールウ(中辛)3片(60g程度)
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大さじ4
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大さじ1
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ご飯(温かいもの)800g
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温泉卵4個
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ガラムマサラ適宜
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パセリ(乾)適宜
つくり方
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1
玉ねぎはみじん切りにする。カレールウは刻んでおく。
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2
フライパンに油を入れて弱火で熱し、クミンシードを入れて炒める。10秒ほど炒めて気泡が出てきたらおろしにんにく、おろししょうがを入れる。軽く炒め、玉ねぎを加えて弱火のまま7分炒める。
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3
中火にし、ひき肉を加えてほぐすように炒める。肉に火が通ったら、カレールウを加えてとろみが出るまで炒める。
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4
ケチャップとしょうゆを加えて炒め、全体になじんだら火を止める。好みでガラムマサラを加える。
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5
器にご飯を盛り、(4)をかける。中央に温泉卵をのせ、好みでパセリをふる。
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