トムヤムクン【人気の定番具材で!簡単なのに本格】

材料(2人分)
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えび(殻つき)4尾
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しめじ1/2パック(約50g)
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玉ねぎ1/4個(約60g)
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パプリカ(赤)30g
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パプリカ(黄)30g
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桜えび(乾)大さじ1
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50ml
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パクチー(ザク切り)適宜
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レモン(くし形切り)適宜
(A)
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大さじ1
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ナンプラー小さじ2
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小さじ1
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にんにくのすりおろし小さじ1/2
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しょうがのすりおろし小さじ1/2
つくり方
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1
えびは殻つきのまま背に切り込みを入れ、背わたを取り除く。しめじは小房に分ける。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。パプリカはへたと種を取って、縦に5mm幅に切る。
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2
鍋に水400ml、(A)を入れて中火で煮立たせ、(1)、桜えびを加え、3分ほど煮て火を通す。
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3
豆乳を加えて、弱めの中火で沸騰しない程度に温める。器に盛り、好みでパクチーを散らし、レモンを添える。

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