鶏むね肉とブロッコリーの塩麹炒め

鶏肉は小さめの一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み、冷蔵庫で30分以上おく。ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚めにむいて1.5cm幅の乱切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、（1）の鶏肉を下味ごと入れる。焼き色がついたら裏返してブロッコリーを加え、ふたをして弱めの中火で3分ほど加熱して火を通す。

ねぎを加えて火が通るまで炒め、みりんを加えて全体にからめ、こしょうをふる。