鶏むね肉とブロッコリーの塩麹炒め

材料(2人分)
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鶏むね肉1枚(約300g)
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ブロッコリー1/2株(正味100g)
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ねぎ1/2本(正味45g)
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塩麹大さじ2(約30g)
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ごま油大さじ1/2
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大さじ1/2
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こしょう少々
つくり方
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1
鶏肉は小さめの一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み、冷蔵庫で30分以上おく。ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚めにむいて1.5cm幅の乱切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
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2
フライパンにごま油を中火で熱し、(1)の鶏肉を下味ごと入れる。焼き色がついたら裏返してブロッコリーを加え、ふたをして弱めの中火で3分ほど加熱して火を通す。
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3
ねぎを加えて火が通るまで炒め、みりんを加えて全体にからめ、こしょうをふる。
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- 料理 キッコーマンHC

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