サモサ【インド料理】

（A）のバターは小さめの耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する。ボウルに（A）を入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり練る。ひとまとめにしてラップで包み、常温で30分ほどおく。

（B）のじゃがいもは皮をむいて4〜6等分に切り、竹串がスッと通るまでやわらかくゆで、ざるに上げる。

フライパンに（B）のサラダ油、クミンシードを入れて中火にかける。香りが立ったら（2）のじゃがいもを加えてへらなどでつぶしながら炒め、グリーンピースを加えてさっと混ぜる。カレー粉を加えて炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。【しょうゆポイント】味つけにしょうゆを加え、うまみたっぷりの具材にすると格別に。

まな板にオーブンシート（クッキングシート）を敷き、（1）の生地をのせて3等分にする。めん棒で楕円形（縦15cm×横12cmくらい）に薄くのばす。生地を縦において横半分に切り、切り分けた1枚を、切り口（直線部分）の両端が重なるように丸めて円すい状にする。

（4）に（3）の1/6量を詰め、口がまっすぐになるように生地をしっかり押さえて閉じる。残りも同様につくる。

揚げ油（サモサがしっかり浸かる程度の量）を中温に熱し、（5）を入れてこんがりするまで5〜6分揚げる。