小松菜と切り干し大根の春巻き

切り干し大根はさっと洗い、水に5～10分浸してもどす。水けをぎゅっと絞り、もどし汁を大さじ2取りおく。もどし汁と（A）を合わせておく。切り干し大根は1～2cm長さに、小松菜は3～4cm長さに切る。豚肉は2～3cm幅に切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら切り干し大根と小松菜を加えて炒める。しんなりしてきたらもどし汁と（A）を合わせたものを加え、汁けが少なくなるまで炒める。ごまを加えてさっと混ぜ、粗熱を取る。

春巻きの皮に（2）の1/6量（約50gを目安）を手前にのせる。奥に一度折りたたんだら両端を折りたたみ、奥まで巻き、小麦粉を同量の水で溶いたもので接着する。

フライパンに深5mm深さ程度の油を入れて中火で熱し、（3）を揚げ焼きにする。きつね色になったら取り出し、油をきる。

器に好みでサニーレタスを敷き、（4）を盛る。