簡単ローストビーフ！ごちそうガーリックオニオンソース

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。牛肉は常温に戻し、塩、こしょうを全体にまぶす。

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉の全面を1分ずつ焼き色がつくように転がしながら焼き、耐熱のポリ袋に入れ、空気を抜いて口をしっかりと閉じる。

鍋に肉にかぶるくらいの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、（2）の肉を袋ごと入れてふたをし、30分おく。　　　　※肉が浮き上がって湯から出るようであれば、耐熱皿などで落としぶたをしてからふたをする。

ソースをつくる。フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、にんにくの香りが出たら中火にし、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら（A）を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

（3）の鍋から肉を取り出し、10分ほど休ませる。食べやすい厚さに切って器に盛り、クレソン、レモンを添える。（4）のソースを適宜かけながら食べる。