パセリ風味の鶏天
材料（2人分）
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鶏むね肉（皮なし）1枚（約200g）
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塩小さじ1/4
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小麦粉適量
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揚げ油適量
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ゆずこしょう小さじ1/2
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レモン（くし形切り）1切れ
（A）
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大さじ1
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小さじ1
（B）
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天ぷら粉60g
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水1/2カップ
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パセリ（みじん切り）15g
つくり方
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1
鶏肉は1cm幅のそぎ切りにしてボウルに入れ、塩をふってなじませる。（A）を加えてもみ込み、10分ほどおく。キッチンペーパーで汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。
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2
別のボウルに（B）を入れてさっと混ぜる。
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3
フライパンに2cm深さ程度まで揚げ油を入れ、中温に熱する。（1）の鶏肉を（2）にくぐらせてから入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げる。油をきって器に盛り、ゆずこしょう、レモンを添える。
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- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 鈴木泰介
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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