かきとチンゲン菜の香味炒め

生しいたけは軸を取り斜め半分に切る。チンゲン菜は葉先と軸に分け、食べやすく切る。

にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。

ボウルに（Ａ）の材料を入れて混ぜ、合わせ調味料をつくる。

かきは洗って水気を取り、（Ｂ）で下味をつける。水気をふき、片栗粉をまぶして揚げる。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、しいたけ、チンゲン菜をさっと炒め、取り出す。

サラダ油大さじ１を加え、にんにくと1/2量のねぎを炒め、香りを出し、揚げたかきを加える。（５）のしいたけ、チンゲン菜をもどし、（３）の合わせ調味料をまわし入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油をふり入れる。

器に盛りつけ、残りのねぎをちらす。