アボカドの冷たいスープ

材料(6人分)
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アボカド2個
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トマト小2個(290g)
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玉ねぎ1/2個
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かに缶(ほぐしたもの)1缶(55g)
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レモン(絞り汁)大さじ1と1/2
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低脂肪生クリーム(脂肪分30%)1カップ
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白こしょう少々
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大さじ1/2
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青じそ(せん切り)適宜
(A)ブイヨン
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洋風スープの素(顆粒)小さじ1と1/2
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水200ml
つくり方
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1
アボカドは種と皮を取り除き、レモン汁大さじ1をかけ、裏ごしする。
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2
(A)を合わせ、(1)に少しずつ加えて混ぜ合わせる。生クリームを加え、白こしょうで味を調えて冷やす。
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3
トマトは皮を湯むきし、3mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにトマト、玉ねぎを入れ、レモン汁大さじ1/2、しょうゆを加えて混ぜ、冷やす。
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4
器に(2)のスープを注ぎ、かにを浮かべる。(3)と好みで青じそを添える。
- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史
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