里芋と牛バラ肉の煮物

材料(4人分)
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         里芋500g
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        牛バラ肉(かたまり)500g
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        塩少々
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        サラダ油大さじ1
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        ねぎ(せん切り)1/2本
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        和辛子少々
(A)
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          かつおだし3カップ
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      1/2カップ
(B)
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          大さじ2
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      大さじ2
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        砂糖大さじ1
つくり方
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                  1里芋は皮をむき、塩をつけてもんでぬめりを出し、水洗いする。3分くらいゆで、水で洗い流す。 
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                  2牛肉は3cm角に切り、サラダ油で表面を焼き、ペーパータオルで油をふき取る。 
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                  3鍋に(A)を熱し、牛肉を入れ、40分程度、やわらかくなるまで煮る。途中アクをていねいに取り除く。 
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                  4里芋も入れ、(B)で調味し、さらに里芋がやわらかくなるまで煮込む。 
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                  5器に里芋と牛肉を盛り、ねぎをのせ、和辛子を添える。 
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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