かきの揚げ煮
材料（4人分）
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かき（むき身）300g
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にんにく1片
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しょうが1片
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ねぎ1本
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揚げ油適量
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サラダ油大さじ2
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片栗粉小さじ1
（A）ころも
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小麦粉1/4カップ
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片栗粉1/4カップ
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サラダ油少々
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水1/3カップ
（B）合わせ調味料
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大さじ2
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小さじ1
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砂糖小さじ1
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塩少々
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鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/3
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湯1/3カップ
つくり方
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1
かきをざるに入れ、塩水（分量外）でふり洗いし、ペーパータオルなどで水気をふき取る。
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2
にんにく、しょうがはみじん切り、ねぎはぶつ切りにする。
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3
（B）の材料を混ぜ、合わせ調味料を用意する。片栗粉を水大さじ1で溶く。
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4
（A）の材料を混ぜてころもをつくり、かきにつけて、油で揚げる。
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5
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りが出たところで（3）の合わせ調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。揚げたかきを入れて再びひと煮立ちさせる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵（クラッカースタジオ）
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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