トマトドレッシングの温野菜サラダ

エンダイブは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってパリッとさせて水気をきる。じゃがいもは５ｍｍ厚さに切り、かためにゆで、熱いうちに塩少々で下味をつける。

さやえんどう、さやいんげんは筋を取り、熱湯でゆでる。一度冷水に取り、水気をきる。さやいんげんは３ｃｍ長さに切る。

トマトは湯むきして種を除き、さいの目切りにして（Ａ）と合わせ、よく混ぜてトマトドレッシングをつくる。

器に（１）と（２）を色よく盛りつけ、（３）のトマトドレッシングをかける。