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揚げ出し風に仕上げて
1枚
適量
4本
1/2カップ
小さじ1
少々
大さじ1
大さじ1と1/2
1/2本
料理・井上和子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・藪内努(クラッカースタジオ)
かつおだしを取る 茶こしを使う
1人分の汁物やおひたし、ごま和えなど少量のだしが必要な時に便利。茶こしに削り節を入れ(5gくらいが目安)、湯1カップを注ぐ。
かつおだしを取る お茶パックを使う
煮物の時などは、水5カップに対してお茶パックに削り節を約15g入れ、具と一緒に鍋に入れて煮ていけば、うま味たっぷりの煮物に仕上がる。
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