えびと枝豆のかき揚げ

えびは頭、殻と背わたを取り、酒をふりかける。枝豆は塩ゆでしてさやから出す。

ボウルに卵を割りほぐし、冷水大さじ３を加え、よく混ぜてから小麦粉をふるいながら加え、粘らないように混ぜころもをつくる。

揚げ油を１７０℃くらいに熱して、えびの水気をきったもの、枝豆を（２）のころもと合わせスプーンですくって落とし入れて揚げる。

器に（３）を大根おろし、青じそと一緒に盛り合わせ、（Ａ）を温めた天つゆを添える。