せん切り野菜の豚しゃぶ鍋

春菊は茎を除く。にんじん、セロリとねぎはせん切り、生しいたけは細切りにする。生しいたけ以外は冷水に放って、パリっとさせる。

（１）の水気をしっかりきって、器全体にたっぷり盛りつけ、豚肉を添える。

（Ａ）を混ぜ合わせ、たれをつくる。

鍋に水を適量、酒、皮つきのまま薄切りにしたしょうが、皮をむいてたたいたにんにくを入れて火にかける。沸騰したら（２）の肉と野菜を入れてさっと火を通し、（３）のたれをつけて食べる。