牛肉と野菜の和風ポトフ【じっくり煮て絶品のごちそう】

牛肉はたこ糸を巻いて形づくる。キャベツは２つに切る。ねぎは１本を３等分に切り、かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむく。にんじんは縦半分に切る。

深鍋に牛肉を入れ、かぶるくらいの水をはり、塩を加えて火にかける。煮立ったら火を弱くしてアクをていねいに取りながら１時間程煮込む。

野菜を加え、さらにアクを取りながら煮込む。

野菜がやわらかくなったら火を止め、肉と野菜を食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁はしょうゆ、こしょうで調味して器に注ぐ。辛子を好みで添える。