えびの甘酢あん
材料(2人分)
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えび(殻つき・中)8尾
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大さじ1/2
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塩少々
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ねぎ1/2本
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パプリカ(黄)1/2個
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えのきたけ1/2袋
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サラダ油大さじ1
(A)
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大さじ1
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大さじ1
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酢大さじ2
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砂糖大さじ1/2
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片栗粉小さじ1
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水大さじ1
つくり方
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1
えびは尾の一節を残して殻をむき、背わたを取り、酒と塩をもみ込む。
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2
ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。パプリカはへたと種を取り除き、ひと口大に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
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3
フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、(1)をさっと炒めて取り出す。
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4
同じフライパンに残りの油を熱して(2)を炒め合わせ、(3)のえびをもどし入れる。(A)を1度混ぜてから加え、手早く炒め合わせて絡める。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。