にしんと鮭の昆布巻き【定番おせち】

材料(4人分)
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昆布(乾)約100cm
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にしん(生干し)3尾
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生鮭(切り身)1切れ
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かんぴょう(乾)16本
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大さじ3
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大さじ3
(A)酢水
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酢大さじ1
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水5カップ
つくり方
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1
昆布は布きんで汚れをふきとり、6カップの水に5分程浸してもどし、4等分にする。もどし汁も取っておく。
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2
にしんはぬるま湯で洗い、1cm×7cmの拍子木切りにする。鮭は皮を取り、同じように切る。
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3
かんぴょうは(A)の酢水につけてもどす。
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4
(2)のにしん、鮭を芯にして(1)の昆布で巻き、(3)のかんぴょうで巻いて結ぶ。
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5
鍋に(4)の昆布巻きを並べ、ひたひたになる程度の昆布のもどし汁とみりんを入れ、落としぶたをして10分煮る。
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6
(5)にしょうゆを加えて弱火で40分さらに煮る。煮上がったら、そのまま冷ます。
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7
食べやすく切って器に盛りつける。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。