きのこあんかけ揚げ豆腐
材料(2人分)
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木綿豆腐1丁
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小麦粉少々
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揚げ油適量
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しめじ1/2パック
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えのきたけ1/2パック
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たらこ1/2腹
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しょうが汁1片分
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片栗粉小さじ2
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さやえんどう(ゆでたもの)適宜
(A)
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大さじ1
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小さじ2
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小さじ1
つくり方
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1
木綿豆腐はしっかり水気をきって、4等分に切り小麦粉をうすくまぶして、熱した油で揚げる。
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2
しめじは石づきを落として、小房に分ける。えのきは根元を落として半分に切ってほぐす。たらこは薄皮を除く。
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3
鍋に水1カップと(A)を合わせて火にかけ、煮立ったらしめじとえのきを加えて煮る。
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4
きのこに火が通ったら、たらことしょうがのしぼり汁を加えて、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、きのこあんを仕上げる。
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5
器に(1)の豆腐を盛りつけ、(4)のきのこあんをかけ、好みでさやえんどうの斜め切りをのせる。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。