なすとズッキーニのマリネ

なすは長さ3cmの棒状に切る。ズッキーニとパプリカも同じくらいの大きさに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なすとズッキーニを炒め、全体に油がまわったら、パプリカも加えて、さっと炒める。

塩をふり、水1/4カップを入れ、ふたをして2～3分おき、火を通す。

ボウルに（A）を合わせ、（3）の汁気をきって和え、オリーブオイル大さじ1/2をふる。

粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。