えびのエスニック炒め

材料(2人分)
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         車えび(殻つき)10尾
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        にんにく(みじん切り)小さじ1
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        エシャロット小さじ1
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        サラダ油大さじ1
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        パクチー適量
(A)
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          小さじ1
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        ナンプラー小さじ2
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        砂糖大さじ1/2
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        こしょう少々
つくり方
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                  1えびは殻つきのまま背わたを取り、尾先を斜めに切っておく。 
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                  2フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れにんにく、エシャロットを炒める。 
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                  3香りが出てきたら(1)のえびを加え、強火で炒める。えびの色が変わったら、一度火を止める。 
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                  4(A)を加え、再び火をつけ、強火でさっと絡める(えびの身がかたくなるので火を通し過ぎない)。器に盛りつけ、パクチーを添える。 
- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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