あじのポテトサンドソテー

材料(2人分)
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あじ(3枚におろしたもの)2尾分
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小さじ1
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こしょう少々
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じゃがいも2個
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小麦粉適量
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オリーブオイル大さじ1
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パセリ適量
(A)
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牛乳大さじ2
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塩少々
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こしょう少々
(B)
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バター大さじ1/2
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小さじ2
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大さじ1
つくり方
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1
あじは、しょうゆとこしょうをふる。
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2
じゃがいもは、皮をむいて2つに切ってラップに包み、電子レンジに4分かけ、ボウルに入れ、熱いうちにつぶして、(A)を混ぜて味を調える。4等分して小判形にする。
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3
(1)の余分な水分を拭き取り、内側に小麦粉をまぶし、(2)を魚の手前におき、はさむようにしてまとめ、ようじでとめる。
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4
フライパンにオリーブオイルを熱し、(3)の皮をパリっときつね色に焼き上げる。片面を焼いて裏返す時にとめておいたようじをはずす。
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5
器に盛りつけ、フライパンの余分な油をふき取り(B)を入れ、一度沸騰させて火を止めて、ソテーした魚にかけ、パセリを添える。
- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。