あじのポテトサンドソテー

あじは、しょうゆとこしょうをふる。

じゃがいもは、皮をむいて２つに切ってラップに包み、電子レンジに４分かけ、ボウルに入れ、熱いうちにつぶして、（Ａ）を混ぜて味を調える。４等分して小判形にする。

（１）の余分な水分を拭き取り、内側に小麦粉をまぶし、（２）を魚の手前におき、はさむようにしてまとめ、ようじでとめる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（３）の皮をパリっときつね色に焼き上げる。片面を焼いて裏返す時にとめておいたようじをはずす。

器に盛りつけ、フライパンの余分な油をふき取り（Ｂ）を入れ、一度沸騰させて火を止めて、ソテーした魚にかけ、パセリを添える。