石狩鍋

鮭はぶつ切りにし、酒をふる。

白菜は葉と茎に分け、葉は６～７ｃｍ長さのザク切り、茎はそぎ切りにする。しいたけは軸をとり、しめじ、えのきだけは小房に分ける。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、ねぎは２～３ｃｍ長さのぶつ切りにする。しらたきは下ゆでし、食べやすい長さに切る。春菊はかたい軸を除き、食べやすく切る。

鍋に（Ａ）を入れて煮立たせ、（１）と（２）の具を入れる。

煮えたところから、汁ごと取り分けて食べる。