えびの揚げ漬け
材料(2人分)
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えび(殻つき・中)6尾
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塩水適量
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赤唐辛子(小口切り)1/2本分
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小麦粉少々
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揚げ油適量
(A)漬け汁
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小さじ2
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小さじ1
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酢小さじ1
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水大さじ1
つくり方
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1
えびは塩水で洗い、尾一節を残して殻をむき、背を開いて背わたを取りのぞき、小麦粉を薄くまぶす。
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2
小さいフライパンに油を170℃に熱し、えびの背を下にして並べ入れ、返して香ばしく揚げて取り出す。
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3
(A)に赤唐辛子を入れ、(2)を10分ほど漬ける。
*密閉容器に入れて冷蔵庫で1~2日保存できる。
- 料理 田口成子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。