白菜の甘酢かけ

白菜は６ｃｍ長さに切り揃え、繊維に沿って７ｍｍくらいの幅に切る。塩をふってしんなりするまでおく。

にんじんとしょうがはせん切りにし、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

（１）の水気を絞ってバットに揃えて入れ、上に（２）を平均にのせる。

（Ａ）の材料を合わせて甘酢をつくり、（３）にかける。

フライパンにごま油と花椒を入れて熱し、熱々のうちに（４）にかけ、そのまま冷めるまでおいて食べる。