ふきと野菜の信田巻き

材料(2人分)
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ふき2本
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にんじん1/3本
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さやいんげん6本
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油揚げ2枚
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かんぴょう(乾)1本
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塩少々
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片栗粉(水溶き)少々
(A)
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かつおだし1カップ
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大さじ1
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大さじ1
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大さじ1
つくり方
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1
ふきは油揚げの長い方に合わせて切り、塩で板ずりし熱湯でゆでる。冷水に取って皮をむく。
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2
にんじんはふきよりやや細めの棒状に切り、さやいんげんは筋を取ってそれぞれゆでる。かんぴょうは水につけてもどし、塩をふってもむ。
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3
油揚げに熱湯をかけて油抜きし、長い一辺を残して3方を切り落として開く。ふき、にんじん、さやいんげんを芯にして巻き、3カ所をかんぴょうでとめる。
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4
鍋に(A)を入れて煮立て、(3)を加えて煮含める。食べやすい大きさに切って器に盛りつける。煮汁に水溶き片栗粉を加えて薄いとろみをつけると、おもてなし風になります。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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