中国風煮豚（焼き豚風）

豚肉を鍋に入れて強火にかけ、全体に焦げ目をつける。

（１）の鍋に、肉がかぶるくらいの水を入れ、沸騰するまで強火で煮、アクを取って弱火にしてやわらかくなるまで約３０分煮る。

（２）に（Ａ）、薄切りにしたしょうが、八角、ねぎの青い部分を加え、さらに３０～４０分くらい煮込む。

煮汁に入れたまま冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する（１週間以上保存するときは、食べる前に火入れをする）。

食べやすい大きさに切る。白髪ねぎとパクチーを添えて皿に盛りつける。

※好みで煮豚は電子レンジで温めてから食べる。