夏野菜とえびの利休煮

材料(2人分)
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とうがん400g
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オクラ4個
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枝豆(さやつき)100g
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なす2本
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えび(殻つき)4尾
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大さじ2
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塩(ゆで用)少々
(A)
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かつおだし1カップ
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大さじ1
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大さじ1
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練りごま(白)大さじ1
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塩少々
つくり方
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1
とうがんは皮をむいてひと口大に切り、できれば面取りする。鍋に入れてたっぷりの水を加え、やわらかくなるまでゆでる。
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2
オクラはへたを取って塩ゆでし、斜めに3等分する。同じ湯で枝豆もゆでてさやから出し、薄皮もむく。
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3
なすはへたを取って皮をむき、大きめの乱切りにする。
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4
えびは背わたを取って小鍋に入れ、酒と塩を入れて蒸し煮して、そのまま冷まして殻をむく。
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5
鍋に(A)とオクラ、なすを入れて中火にかけ、なすがやわらかくなるまで火を通す。とうがんを加えて5分ほど煮て、えびと枝豆を加えてひと煮して器に盛りつける。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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