夏野菜とえびの利休煮

夏野菜とえびの利休煮

彩りよく涼しげなひと品

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調理時間
25分
エネルギー
201kcal
塩分
1.6g
たんぱく質
12.2g
脂質
7.6g
食物繊維
7.7g
糖質
16.7g
野菜量
319.9g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(2人分)

(A)

つくり方

  1. 1

    とうがんは皮をむいてひと口大に切り、できれば面取りする。鍋に入れてたっぷりの水を加え、やわらかくなるまでゆでる。

  2. 2

    オクラはへたを取って塩ゆでし、斜めに3等分する。同じ湯で枝豆もゆでてさやから出し、薄皮もむく。

  3. 3

    なすはへたを取って皮をむき、大きめの乱切りにする。

  4. 4

    えびは背わたを取って小鍋に入れ、酒と塩を入れて蒸し煮して、そのまま冷まして殻をむく。

  5. 5

    鍋に(A)とオクラ、なすを入れて中火にかけ、なすがやわらかくなるまで火を通す。とうがんを加えて5分ほど煮て、えびと枝豆を加えてひと煮して器に盛りつける。

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  • 料理 キッコーマンKCC
  • 料理コーディネート 中村裕子
  • 撮影 三浦康史
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