豚肉の黒酢煮

豚肉は厚さ２ｃｍに切って包丁の背でたたいて筋を切ってから幅１．５ｃｍの棒状に切る。ボウルに入れて（Ａ）を順に加えてその都度もみ込む。

ねぎは手で粗くさく。にんにくはたたく。

（Ｂ）を混ぜ合わせておく。

揚げ油を低めの中温に熱し、豚肉を３分ほど揚げる。

フライパンにサラダ油と（２）を入れて火にかけ、香りが立ったら取り出して酒を加える。続けて（３）を一気に加えてとろみがつくまで火を通す。

（４）も加えて全体を和え、ごま油をふって器に盛りつける。