おろしれんこんのすいとん汁

材料(2人分)
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れんこん200g
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そば粉1/2カップ
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油揚げ1/2枚
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にんじん3cm
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ごぼう5cm
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しめじ1/2パック
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糸こんにゃく50g
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かつおだし3カップ
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三つ葉(ザク切り)適宜
(A)
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大さじ1
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大さじ1と1/2
つくり方
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1
油揚げは油抜きをしてから縦半分に切って、細切りにする。にんじんは幅5mmの拍子木切りに、ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじは食べやすくほぐす。糸こんにゃくは塩でもんで水で洗う。
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2
鍋に(1)とかつおだしを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。ふたをして10分ほど煮たら、(A)で調味する。
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3
すいとんの生地をつくる。れんこんは皮をむいてすりおろし、そば粉を加えてよく練る。
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4
(2)の鍋に(3)を手でひと口大に形づくりながら落とし入れて6分ほど煮て、器によそってあれば三つ葉をちらす。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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