ポークときのこのクイックシチュー

材料(4人分)
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豚肩ロース肉(厚さ1cmのもの)4枚
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塩適量
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こしょう適量
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しめじ1パック
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生しいたけ1パック
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玉ねぎ1/2個
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にんにく1片
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オリーブオイル大さじ1
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洋風スープの素(固形)1個
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マンズワイン(白)1/2カップ
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生クリーム1カップ
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パプリカ(香辛料)適量
(A)豚肉の下味
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塩小さじ1弱
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こしょう少々
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小麦粉大さじ2
つくり方
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1
豚肉は筋切りをしてひと口大に切り、(A)の塩、こしょうをふって下味をつけ、ポリ袋に入れて小麦粉をまぶす。
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2
しめじは石づきを切り落とし、小房に分け、生しいたけは石づきを切り、4等分する。玉ねぎはせん切り、にんにくはみじん切りにする。
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3
鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れ、(1)の両面を焼き、取り出す。
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4
(3)の鍋に残りのオリーブオイルを足し、(2)の玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒める。
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5
(4)に(3)の肉を戻し入れる。しめじと生しいたけを加えて洋風スープの素を砕き入れ、白ワインを注いですぐにふたをする。
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6
(5)を5~6分くらい蒸し煮して豚肉に火を通し、生クリームを加えて煮る。とろみがついたら塩、こしょうで味を調え、皿に盛ってパプリカをふる。
- 料理 堀江ひろ子
- 撮影 高木隆成

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。