ぎんなんの炊き込みご飯

米は３０分～１時間程前にといでざるに上げておく。昆布はかたく絞ったぬれふきんで表面をふく。

ぎんなんは殻を割って実を取り出し、鍋にぎんなんが浸るくらいの量の湯を沸かしゆで、薄皮をむく。途中穴じゃくしの底でぎんなんをころがすようにすると、薄皮がはがれやすくなる。

炊飯器に米を入れ、（１）の昆布、酒、うすくち生しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせ、３合の目盛りまで水を足す。（２）のぎんなんを上にのせ、普通に炊き、昆布を取り出す。