クレソンの牛肉ロール焼き

牛肉は半量ずつに分ける。半量のうち１枚を縦におき、横に少しずつずらして平らに並べる。

クレソンは４等分し、1/4量を（１）の上に葉先が右になるように横向きにおく。さらに1/4量を葉先が左にくるようにして重ねる。

（２）の肉の手前を持って、のり巻きのようにしっかりと巻く。同様にもう１本つくる。

小麦粉を全体にまぶし、ごま油を熱したフライパンに入れて転がしながら焼き色をつける。

フライパンの余分なごま油をふき取り、（Ａ）を合わせて加え、煮絡める。食べやすく切って器に盛りつける。