うずら卵とえびのおすまし
材料（2人分）
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うずら卵２個
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えび（殻つき・無頭）２尾
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塩水適量
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三つ葉少々
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かつおだし１と1/2カップ
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塩小さじ1/3
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小さじ１
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小さじ1/2
つくり方
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1
うずらの卵を固ゆでにして、殻をむく。
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2
えびは殻と背わたを取り、塩ゆでする。
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3
三つ葉を結ぶ。（１）、（２）とともに椀に入れる。
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4
小鍋でかつおだしを沸騰させ、塩、しょうゆ、みりんで味を調え、（３）に注ぐ。
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- 料理 小川聖子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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