鶏のてり焼き【オリーブオイルで風味豊かに】

鶏肉は塩をふり、しばらくおいて水気をふく。

アスパラガスは固い根元をピーラーでむき、4～5cm長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）の鶏肉の皮目を下にして入れ、（2）も並べ入れ、時々転がしながらふたをして中弱火で4～5分焼く。

アスパラガスに塩少々をふって器に取り出す。鶏肉をひっくり返し、ふたをして中まで火を通す。

余分な油をキッチンペーパーでふいて（A）をまわし入れ、中強火で汁を絡める。好みの大きさに切り、（4）の皿に盛りつける。